Itamar dos Santos tem investimentos em setores econômicos, incluindo
Comércio atacadista de cereais e leguminosas beneficiados, farinhas, amidos e féculas, com atividade de fracionamento e acondicionamento associada,
Fabricação de máquinas e equipamentos para a agricultura e pecuária, peças e acessórios, exceto para irrigação
. Esta diversificação demonstra uma estratégia de investimento em diferentes áreas do mercado brasileiro.